БИСКВИТ: (на форму диаметром 24см)
360г муки, 45 г какао, 10г разрыхлителя, 250-300г сахара, 160г раст.масла без запаха, 280г воды, щепотка соли.
Муку, какао, разрыхлитель и соль просеять в глубокую миску. Добавляем сахар и все перемешиваем. К сухим ингредиентам добавляем воду и раст.масло. Хорошо вымешиваем венчиком до однородности. Выпекать при 180 градусах примерно 40-50 мин. (Зависит от особенностей вашей духовки) Готовый бисквит остудить, завернуть в пленку и оставить на несколько часов в холодильнике.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ:
470г свежевыжатого апельсинового сока (если брать покупной, то сахара может понадобиться меньше)
140г сахара
60г манной крупы
В сотейнике смешиваем сахар и сок. Затем тоненьеой струйкой вводим манку. Увариваем до густоты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело небыло комочков! Остужаем. После взбиваем блендером до посветления и увеличения в объеме.
АПЕЛЬСИНОВАЯ НАЧИНКА:
250г мякоти апельсина (пробить в блендере)
45г сахара
15г кукурузного крахмала
цедра 2 апельсинов
В сотейнике смешать сахар с крахмалом. Добавить цедру и мякоть. Увариваем до загустения, постоянно помешивая чтобы не пригорело.
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
1/2ст кешью (не обжаренных)
3 ст.л с горкой кокосовых сливок
2-3ст.л какао
1/2ст растопленного кокосового масла
2-4ст.л глюкозного сиропа
Ванилин
Щепотка соли
Кешью промыть и замочить на ночь.
В чашу блендера кладем орехи, сироп, ваниль, соль, сливки. Взбить блендером до однородности. Добавить кокосовое масло и какао, взбить. Готовый крем накрыть в контакт пленкой и убрать на несколько часов в холодильник.
СБОРКА:
Разрезать бисквит на два коржа. Немного пропитать апельсиновым соком. Выложить апельсиновый крем, сверху на него начинку. Накрыть вторым коржом и убрать, чтобы пропитался и стабилизировался, в холодильник (лучше на ночь). Затем торт покрываем финишным кремом и украшаем.
