⠀
Песочная основа 👇🏻
▪ Мука — 55 г
▪ Разрыхлитель Angel — 1 г
▪ Масло сливочное 82,5% — 45 г
▪ Желток — 15 г
▪ Тростниковый сахар — 20 г
▪ Мука миндальная — 30
▪ Цедра лимона
▪ Мускатный орех — 1 г
⠀
В чаше соберите сливочное масло (45 г), тростниковый сахар (20 г) и натрите цедру лимона. Хорошо перемешайте. Дальше добавьте остальные ингредиенты кроме желтков. Вымесите массу до состояния крошки. В конце добавьте желток (15 г) и получите пластичное тесто.
⠀
На плотной фольге раскатайте тесто до толщины 4-5 мм с помощью регулируемой скалки.
⠀
Накройте тесто сверху металлическим кольцом на 18 см. Уберите лишнее тесто снаружи. Оберните кольцо фольгой и перенесите на лист для выпечки. Проколите вилкой.
⠀
Выпекайте при 170 градусах до уверенного румянца.
