▪ Ингредиенты для круглой формы 20 см.
❗️ Для крошки (штрейзеля): 460 гр. муки, 6 гр. разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 115 гр. нарезанного кубиками холодного масла, Цедра одного лимона, 70 гр. светло-коричневого сахара, 70 гр. белого сахара, 2 яйца размером L,Немного ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара.
❗️Для начинки:250 гр. сыр Маскарпоне,125 гр., Творог в брикете
125 гр., 20 гр. кукурузного крахмала., 2 яйца размером L.,Немного ванильного экстракта (1/2 ч.л. или ванильный сахар)
❗️Для карамелизированных абрикосов:
10 абрикосов разрезать на четвертинки, удалить косточки ( у меня маленькие нектарины, можно использовать замороженные фрукты или ягоду, по вашему выбору)., 100 гр. коричневого сахара., 1 столовая ложка рома или бренди (по желанию, я не добавляла)., 2 столовые ложки лимонного сока., 20 гр. кукурузного крахмала .,1/4 ч.л. корицы (по желанию),очень рекомендую добавить.
— Духовку разогреть до 160 °C.
1.Приготовить крошку: В чашу миксера положить муку, разрыхлитель, соль, сливочное масло и цедру лимона.
Перемешать гитарным крючком до получения очень мелкой крошки.
Добавить сахар и немного перемешать,
добавить яйца и ванильный экстракт, перемешать до получения крупной крошки (можно приготовить без миксера). Разъёмную форму смазать растительным маслом ( дно и бока), из полученной крошки сформировать основу чизкейка ( дно и бока, толщиной 1/2 см., высотой около 4 см.). Готовую основу убрать в холодильник. Оставшуюся крошку переложить в тарелку и убрать в холодильник.
2.Приготовить карамелизованные абрикосы: Положить в кастрюлю все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, и варить на среднем огне, пока фрукты размягчатся и сахар растает.
Смешать кукурузный крахмал с небольшим количеством воды (2-3 ст.л) и добавить в кастрюлю. Варить, помешивая, пока варенье в кастрюле не загустеет, снять с огня, остудить.
-
