👩🍳 Рецепт
❕ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
⠀
➖ мука 350г (пшеничная высшего сорта)
➖ сахар 150г
➖ разрыхлитель 2 ч.л (10г)
➖ сода 1 ч.л
➖ какао 1 ст.л с горкой (10г)
➖ соль 1/4 ч.л
➖ яйца 3 шт
➖ кефир 250 мл
➖ растительное масло 300 мл
➖ краситель пищевой красный 1,5 - 2 ст.л
⠀
🥣 Для крема:
➖ творожные сыр 500г
➖ сметана 25% или выше 200-230г
❕ В оригинальном рецепте сметану в крем не кладут. Но мне (и, кстати, гостям) так больше нравится. Крем получается более нежный/воздушный и менее «приторный»
➖ масло сливочное 150г
➖ сахар (или пудра) 100г
⠀
🔹 Для бисквита: просеять муку, добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать. Затем добавляем жидкие ингредиенты и хорошо взбиваем до однородной воздушной массы. Добавляем пищевой краситель, снова взбиваем
⏳ Оставить тесто отдохнуть на 20 мин
🔹 Дно разъёмной формы смазать сливочным маслом, застелить пергаментом. Саму форму ничем не смазывать
⏳ Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180гр духовке 50-60 мин. Готовность проверяем зубочисткой
🔹 Готовому бисквиту дать немного остыть, извлечь из формы. Остывать на решётке
🔹 Затем разрезать бисквит на 3 части (2 ровных и верхняя «шапочка»). Шапочку разломать на кусочки, подсушить в духовке 150гр режим конвекция. Затем превратить в крошку блендером или перетереть руками
⠀
🔸 Для крема смешать все ингредиенты до однородной воздушной массы
❕ Не бойтесь, если он покажется жидким. В холодильнике крем стабилизируется
⠀
🔹 Собираем торт. Крем наносим ровным, плотным, ТОЛСТЫМ слоем, высотой не меньше 1 см. Не жалейте! Верхний слой и бортики также обильно промазываем кремом. Сверху хорошо посыпаем крошкой. На бортики «клеим» крошку с помощью лопатки движениями снизу - вверх. Весь торт должен закрыться крошкой
⏳ Отправляем торт в холодильник на ночь👍🏻💣😋
