⠀
Ингредиенты:
Основа:
📌 Юбилейное печенье 400гр
📌Сливочное масло 180гр
📌Какао 20гр
Начинка:
📌 Творожный сыр 800гр
📌Яйцо 3 шт
📌Сахар 160гр
📌Арахисовая паста 165гр
📌Сливки 33% -190мл
Карамель:
📌Сливки 33% -150мл
📌Сахар 150гр
📌Сливочное масло 75гр
⠀
Метод:
*измельчить в блендере печеньки с маслом, утрамбовать по форме 22 диаметром, отправить в холодильник, пока делаем начинку
*для начинки все ингредиенты должны быть комнатной температуры
*перемешать творожный сыр+яйца+сахар+арахисовой паста+сливки и аккуратно и очень тихо взбить, до однородности
*начинку выложить на основу, отправить в духовку на 1,5 часа при 130С
*в высокую кастрюлю с толстым дном высыпать сахар и поставить на медленный огонь, не мешая дать сахару расплавиться. Когда сахар хорошо расплавится по краям, начать аккуратно мешать, не размазываю по бокам кастрюли, мешать и плавить сахар до состоянии прозрачной массы карамельного цвета, каждая сахаринка должна расплавится, далее осторожно ввести ГОРЯЧИЕ сливки, мешать вместе пару минут, в конце внести Сливочное масло и соль, перемешать, снять с огня. Если в карамели остались комочки, нужно сцедить через сито, дать остыть.
*когда чизкейк через 1,5 часа достанете, дать остыть в духовке. И дальше покрыть карамелью и отправить в холодильник на ночь.
