⠀
Ингредиенты на форму 18 см:
🔸Бисквит:
✅яйцо 4 шт.
✅сахар 120 гр.
✅мука 120 гр.
✅мука Самола 20 гр.
⠀
🔸Конфи с малиной:
✅пюре малины 150 гр.
✅сахар 100 гр.
✅пектин nh 6 гр.
✅ягоды клюквы мелкой или брусники 200 гр.
⠀
🔸Крем ванильный:
✅молоко 280 гр.
✅желток 100 гр.
✅сахар 60 гр.
✅желатин 15 (порошок 200 блюм) гр.
✅взбитые сливки 300 гр.
✅ваниль натуральная 0,5 шт.
✅творожный сыр 500 гр.
⠀
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Бисквит: Оделить белки от желтков. Взбить белок с 60 гр сахара.
Отдельно взбить желток с 60 гр сахара. Смешать лопаткой обе смеси с двумя видами муки. Выпекать при 190 градусах до сухой шпажки.
⠀
2) Конфи с малиной: Сахар смешать с пектином, пюре смешать с ягодой, ввести в пюре сахар, проварить 2 минуты, вылить на бисквит, заморозить.
⠀
3) Крем ванильный: Молоко нагреть до кипения с ванилью.
Сахар смешать с желтком, влить немного молока, перемешать, вернуть молоко с желтками в сотейник и при постоянном помешивании довести до кипения, снять с огня, ввести желатин. При температуре 35 градусов смешать с сыром и взбитыми сливками.
4) Собираем торт как на фото.
