🍰ШОКОЛАДНЫЙ ВЕГАНСКИЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ🍰
Это невероятно вкусный, воздушный муссовый тортик. Идеально подойдет к вечернему чаепитию или на праздничный стол.
Крем готовится на аквафабе (жидкость после варки бобовых), я взбиваю планетарным миксером.
Вместо вишневой начинки можно сделать любую по вашему вкусу.
Ингредиенты рассчитаны на разъемную форму 16 см. Бисквита хватает на 4 слоя, но можно сделать торт и в 18 см, должно хватить.
⚠ИНГРЕДИЕНТЫ⚠
Бисквит:
🔸️200г муки
🔸️20г какао
🔸️2 ч.л разрыхлителя
🔸️ванилин
🔸️60мл растительного масла
🔸️230мл воды
Начинка:
🔸️300г вишни
🔸️2 ст.л сахара
🔸️2 ст.л кукурузного крахмала
🔸️1 ст.л холодной воды
Шоколадный крем:
🔸️160г охлажденной аквафабы
🔸️100г сахара + 100г
🔸️щепотка лимонной кислоты
🔸️200г кокосового молока (можно взять и любое растительное, лучше пожирнее)
🔸️8г агар-агара
🔸️50г растопленного горького или молочного шоколада
⚠ПРИГОТОВЛЕНИЕ⚠
🔹️Для бисквита смешать все ингредиенты, выложить в разъёмную форму. Выпекать при 180° в духовке примерно 35-40 минут до сухой зубочистки. Готовый бисквит остудить, вытащить из формы и нарезать вдоль на 3-4 слоя.
🔹️Начинка. В кастрюлю выложить вишню и смешать с сахаром. Довести до кипения. Смешать крахмал с водой и ввести в вишню, постоянно мешая. Как только масса загустеет, снять с огня. Пробить блендером до однородной структуры. И остудить.
🔹️Для крема взбить аквафабу примерно 5 минут на максимальной мощности до образования пышной плотной белой пены. Добавить 100г сахара, лимонную кислоту и взбивать еще минут 10-15 до устойчивых пиков. Сварить сироп из 100г сахара, агара, молока, он должен покипеть 2-3 минуты. Готовый сироп влить в аквафабу, продолжая взбивать еще пару минут. Затем ввести растопленный шоколад и взбивать 2 минуты. Готовый крем оставить на 5 минут.
🔹️Вишневую начинку еще раз пробить блендером.
🔹️Торт собираем в разъемной форме, можно проложить ацетатной плёнкой. Слои: бисквит- крем-вишня не доходя до края-бисквит и т.д в конце бисквит и немного крема.
🔹️Убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации, лучше на ночь, чтобы хорошо пропиталось.
Готово!
🍰ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!🍰
