Ингредиенты
Для блинов:
Вода (1,5 стакан)
Мука пшеничная (3 ст. ложки)
Мука ржаная (3 ст. ложки)
Отруби ржаные (1 ст. ложка)
яйцо (2 шт.)
Щепотка соли
Сода (на кончике ножа)
Для крема:
клюква (1/2 стакана)
Вода (1 стакан)
Яйцо (1 шт.)
Коньяк (1 ч.л.)
Корица (1/2 ч.л.)
Сахар (8-10 ч.л.)
Сгущенное молоко (2 ч.л.)
Масло сливочное (50 грамм)
Мука (2 ст. ложки)
Как приготовить
Приготовление блинов:
Объемное отношение ингредиентов приблизительное, поэтому нужно регулировать их содержание по внешнему виду теста. Тесто не должно быть густым, и должно хорошо растекаться по сковородке.
Нужно просто смешать все ингредиенты: сначала яйцо, соль, мука, отруби и сода.
Я выпекал блины без масла на чугунной сковороде, чтобы они были немного подсушенными. Блины можно делать разного размера, уменьшая их, чтобы торт получился пирамидальной формы.
Приготовление крема:
Необходимо промыть клюкву и варить в стакане воды примерно 10-15 минут до того, пока ягоды не отдадут весь сок. Затем процедить жидкость для отделения от мякоти.
В отдельной тарелке смешать яйцо, муку, сахар (количество сахара на ваше усмотрение, мой торт получился не очень сладким), сгущенку и немного получившейся клюквенной жидкости (после ее остывания, чтобы яичный белок не свернулся). Затем вливаем получившуюся смесь в клюквенную жидкость и ставим на медленный огонь. Помешиваем и ждем, пока не загустеет. В процессе помешивания добавляем коньяк и корицу. После загустения снимаем крем с плиты и даем остыть. Добавляем размягченное сливочное мало.
Завершение:
Выкладываем послойно каждый блин и смазываем кремом. Можно оставить один блин для формирования бортиков (можно и без них). Сверху украшаем клюквой.
