Торт на шоколадном шоколадном дне, покрытом пышным клубничным муссом. Легко и без проблем!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШОКОЛАДНОЕ БИСКВИТНОЕ ДНО
125 г сливочного масла
200 г темного шоколада
100 мл воды
2 столовые ложки ликера амаретто или воды
5 яиц
180 г мелкого сахара
1/4 стакана муки
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
450 г клубники (свежей или замороженной) + свежая для украшения
10 г желатина (1 столовая ложка с горкой) или 1 клубничное желе
сок 1 лимона
150 г сахарной пудры
500 мл жирных сливок 36% (холодные)
ЖЕЛЕ
1 чайная ложка желатина
2/3 стакана клубничного сока, разбавленного водой или клубничным компотом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШОКОЛАДНОЕ ДНО
В кастрюлю положить масло, шоколад, воду и ликер, нагреть на минимальном огне, постоянно помешивая, до получения однородной шоколадной массы, затем убрать с огня.
Взбить желтки с половиной сахара, пока они не станут пушистыми и густыми. Отдельно взбить яичные белки с остальным сахаром, пока они не станут густыми и жесткими.
Разогрейте духовку до 160 градусов С (сверху и снизу без горячего воздуха). Смажьте форму для выпечки размером 21 x 28 см сливочным маслом и застелите ее бумагой для выпечки.
Остывшую шоколадную массу добавить к взбитым желткам и аккуратно перемешать ложкой. Затем всыпать муку и снова перемешать ложкой. Добавьте пену из яичного белка и перемешайте ложкой до однородной массы.
Выложить в форму и поставить в духовку. Выпекать около 30 минут. Вынуть из духовки. Во время выпекания тесто поднимается, но после этого должно опуститься примерно на 2 см. Дайте остыть перед тем, как положить клубничный мусс.
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
Предварительно разморозьте замороженные фрукты. Замочите желатин в 4 столовых ложках воды. Клубнику промыть, процедить и удалить плодоножки. Смешать блендером вместе с лимонным соком до пюре. Переложить в кастрюлю, всыпать сахарную пудру и, помешивая, нагреть на медленном огне до растворения сахара.
Добавить порошкообразное желе или замоченный желатин и, все время помешивая, нагревать на слабом огне до растворения желатина или желе, мусс больше не кипятить. Совершенно круто.
Взбить холодный крем до густой и густой пены, соединить с остывшим муссом, аккуратно перемешивая. Выложить на остывший шоколадный торт так, чтобы не было зазоров по краям. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
УКРАШЕНИЕ
Залить застывший мусс тонким слоем желе (можно и на следующий день): в очень теплый сок вылить желатин и при помешивании растворить. Сверху на торт положить ложку и поставить в холодильник примерно на час, пока он не застынет. Тем временем украсить свежей клубникой. Хранить в холодильнике.
