МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ
▪Белки от 4 яиц (отборное)
▪Соль 1/4 чайной ложки
▪Миндальная мука - 140 гр (можно взять орех и превратить в муку)
▪Сахар - 80 гр.
⠀
В деже миксера начинаем взбивать белки, разбили в пену и в 2-3 этапа добавляем сахар, взбиваем меренгу до плотных пик. И сразу вмешиваем миндаль. Аккуратно перемешивая венчиком. У меня вышло 2 коржа 16 го диаметра!
Выпекаем при температуре 180 гр 20-25 мин.
⠀
Ну что же, у нас остались желтки, приготовим крем?
⠀
▪Желтки - 4 шт
▪Сливки 30 -35% - 100 гр
▪Сахар - 70 гр
▪Сливочное масло, хорошее - 125 гр
▪Ванильная паста - пол чайной ложки (заменить на пакетик ванильного сахара, заменяя часть сахара)
⠀
Сливки ставим на огонь, в сотейнике с толстым дном, и постоянно помешивая вводим желтки перетертые с сахаром! Доводим до 82 гр и процеживаем! Накрываем пленкой контактно и охлаждаем как можно быстрее! После полного охлаждения объединяем крем с маслом. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности! И по ложечке вводим крем, добавляем ванильную пасту и покрываем коржи!
⠀
Этим же кремом обмазываем боковину торта и верх! Посыпаем обжаренными лепестками миндаля!
⠀
Вот такой ореховый тортик к чаю получился! Готовить просто и быстро! Всем приятного аппетита!
