⠀
⃣Ингредиенты для коржей диаметром 18 см:
⠀
-Яйца 3 шт С1
-Сгущенное молоко 400 г
-Мука 180 г
-Разрыхлитель 12г
-Масло сливочное 65г
⠀
Духовку разогрейте до 180*
⠀
1.Яйца и сгущённое молоко взбейте с помощью миксера до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, перемешайте массу миксером
⠀
2.Сливочное масло растопите и добавьте в тесто, перемешайте миксером до однородности. Тесто готово
⠀
3.Выпекайте коржи на пергаменте с силиконовым покрытием или на тефлоновым коврике. К обычному пергаменту они прилипнут.
Время выпекания 3-5 минут
⠀
Готовые коржи не кладите друг на друга
⠀
⃣Ингредиенты для конфи:
⠀
-Черника 200г
-Сахар 2 ст л
-Кукурузный крахмал 1 ст л
⠀
1.Чернику в сотейнике поставьте нагреваться, доведите до кипения. Сахар перемешайте с кукурузным крахмалом и всыпьте в ягоды. Уваривайте на среднем огне до загустения постоянно помешивая.
⠀
Готовое конфи остудите
⠀
⃣Ингредиенты для крема в начинку:
⠀
-Сливки 33-35% 200 мл
-Сметана 25% 350г
-Сахарная пудра 60г
⠀
1.Холодные сливки взбейте до пиков. Добавьте их к сметане с сахарной пудрой и перемешайте на низкой скорости миксера до однородности
⠀
⃣Собирайте торт таким образом: корж – конфи – крем и т.д. Собранный тортик уберите в холодильник на несколько часов
⠀
⃣Ингредиенты для крема на выравнивание:
⠀
-Творожный сыр 400г
-Сливки 33-35% 90 мл
-Сахарная пудра 60г
⠀
1.Соедините все ингредиенты и перемешайте с помощью миксера на низкой скорости до однородности.
По желанию окрасьте крем красителями
⠀
⃣Швейцарская меренга на декор
⠀
-Яичный белок 75г
-Сахар 150г
⠀
1.Белок и сахар соедините и поставьте нагреваться на водяную баню, постоянно помешивая венчиком, пока сахар не растворится
⠀
2.Снимите с огня и взбейте миксером до крепких пиков (10-20 минут)
⠀
Для декора использовала насадку 1В
⠀
Тортик готов, приятного аппетита
-
