Порции : 1 рулет (противень 35х40см)
Время подготовки: 45 минут
Время выпечки: 15 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
5 яиц
175 г сахара
2 чайные ложки пищевой соды
100 г муки
50 г кукурузного крахмала
2 чайные ложки цедры лимона
1 щепотка соли
Для лимонного творога:
2 яйца
100 г сахара
100 мл лимонного сока
3 чайные ложки цедры лимона
50 г сливочного масла
как альтернатива: 200 г покупного лимонного творога.
Для крема с творогом маскарпоне:
250 г маскарпоне
500 г творога
Сок 1,5 лимона
3 чайные ложки цедры лимона
100 г сахарной пудры
2 пакета кремового стабилизатора
также:
75 г сахарной пудры для присыпки
несколько долек лимона и листиков мяты для украшения
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов сверху / снизу. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Отделяет яйца. Взбить яичные белки с сахаром и щепоткой соли, пока они не станут густыми. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.
Смешайте в миске муку, крахмал и разрыхлитель. Просеять смесь над яичной смесью и еще раз ненадолго перемешать.
Вылить тесто на бумагу для выпечки и все равномерно распределить. Тесто должно быть тонко разложено на противне и доходить до каждого угла.
Теперь выпекайте бисквит на средней решетке 15 минут. Немедленно бросьте его на вторую пергаментную бумагу или кухонное полотенце. Дайте ему полностью остыть.
шаг 2
Тем временем вы можете приготовить лимонный творог. Для этого нужно сварить лимонный сок с цедрой лимона.
Смешайте в миске яйцо с сахаром. Медленно добавьте вареный сок к яичной смеси, помешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и дайте лимонному творогу загустеть до кремообразной консистенции на среднем огне, периодически помешивая.
Затем снимите лимонный творог с плиты и добавьте масло, пока оно не растает. Вылейте лимонный крем в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
шаг 3
Для крема маскарпоне используйте миксер или венчик, чтобы смешать в миске маскарпоне, творог, лимонный сок, цедру лимона и крем для придания жесткости.
Снова уберите крем в холодильник, пока не воспользуетесь им.
Шаг 4
Теперь он катится! Сначала распределите лимонный творог тонким слоем на бисквите. Оставьте свободным край толщиной примерно 1 сантиметр.
Теперь намазываем крем маскарпоне толщиной примерно 1,5 см на лимонный творог. Оставьте край свободным и здесь. Оставьте немного крема, если хотите посыпать им рулет в качестве украшения.
Теперь аккуратно скатайте бисквит с длинного края с помощью бумаги для выпечки.
Положите рулет в холодильник еще на час.
Шаг 5
Теперь посыпьте рулет сахарной пудрой.
Вылейте остатки крема в кондитерский мешок и накройте рулет точками. Поместите небольшие дольки лимона и лист мяты на каждое пятно.
-
-
