Ингредиенты:
Для коржей:
Миндаль — 200 г
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 120 г
⠀
Для крема:
Яичные желтки — 4 шт.
Сливки 35% — 100 мл
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 150 г
Ваниль — по вкусу
⠀
Для декора — миндальные лепестки
Приготовление:
⠀
1. Перемалываем миндаль в муку. Очищать орехи не надо.
2. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (сахар лучше добавлять порциями). Всыпаем перемолотый миндаль и аккуратно перемешиваем.
2. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем два круга диаметром 20 см. Выкладываем миндальную массу и хорошо разравниваем, чтобы края не были тонкими.
3. Ставим в разогретый до 170°C духовой шкаф на 20 минут.
4. В сотейник вливаем сливки, добавляем желтки и сахарный песок, ваниль. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Перекладываем крем, накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и даём ему остыть до комнатной температуры.
6. Берём масло комнатной температуры и смешиваем с кремом до однородного состояния. В самом конце можно добавить ложку ликера Амаретто.
7. Промазываем коржи кремом. Сверху торт посыпаем миндальными лепестками. Отправляем в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
-
