Ингредиенты:
Бисквит
Мука миндальная — 50 г
Лепестки (Миндальные) — 50 г
Мука — 50 г
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар тростниковый (Фирмы "Мистраль") — 100 г
Масло сливочное — 70 г
Шоколад горький — 100 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Крем
Шоколад горький — 100 г
Сливки (33%) — 400 г
Желатин (Листовой) — 10 г
Сахар тростниковый (Фирмы "Мистраль") — 100 г
Отделка
Груша (Консервированная) — 1 бан.
Ликер (Лучше "Амаретто") — 20 г
Приготовить бисквит. Белки взбить с сахаром фирмы "Мистраль" в крепкую пену.
Смешать муку, разрыхлитель, миндальную муку и лепестки. Добавить постепенно во взбитые белки. Шоколад растопить на водяной бане, ввести желтки и сливочное масло. Соединить аккуратно обе массы. Выпечь в застеленной пергаментом форме при 180 гр до готовности. Время выпечки зависит от духовки.
150 граммов сливок и шоколад растопить на водяной бане. Добавить предварительно замоченный и растопленный желатин.
Взбить охлажденные сливки в крепкую пену, добавить шоколадную массу.
Разрезать охлажденный бисквит на две лепешки. Промочить сиропом от груш, добавив Амаретто.
Выложить 1/3 часть крема.
Порезать груши на дольки и уложить на крем. Сверху выложить 1/3 часть крема. На него положить верхнюю лепешку бисквита, промочить сиропом.
Сверху выложить оставшийся крем, разровнять. Можно оформить в виде пирожных, украсить шариками груш и мятой.
-
