.
Ингредиенты:
Основа:
Сахарное печенье-200г
Сливочное масло-100г
.
Чизкейк:
Творожный сыр-260г
Сметана-240г
Сахар-160г
Яйца-3шт.
Кукурузный крахмал-2ст.л.
Лимонный сок-1 ст.л.
.
Глазурь:
Темный шоколад-200г
Сливки 33%-200г
Сливочное масло-50г
.
Для основы измельчаем печенье в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и распределяем по форме (у меня 25 ×25). Отправляем в духовку разогретую до 160° на 10 минут. Даём остыть.
.
В это время займемся приготовлением чизкейка. Творожный сыр комнатной температуры смешиваем со сметаной, сахаром, лимонным соком, крахмалом. По одному вводим яйца и перемешиваем на низкой скорости миксера. Распределяем чизкейк по остывшей песочной основе и отправляем в духовку, разогретую до 160°на 45 минут.
.
Даём чизкейку остыть при открытой дверце духовки.
.
Готовим глазурь: сливки и сливочное масло нагреваем в сотейнике до первых пузырей, но не кипятим. Заливаем этой массой шоколад и даем ему раствориться, все время помешивая до однородности. .
Распределяем глазурь по поверхности чизкейка.
Убираем чизкейк в холодильник примерно на час и нарезаем его на порционные квадратики.
.
За полчаса до употребления рекомендую достать чизкейк из холодильника. Так он будет особенно нежным и вкусным.
