⠀
На 6 штук
⠀
Ингредиенты:
📍Сахарная пудра - 100 гр;
📍Миндальная мука - 40 гр;
📍Какао-порошок - 15 гр;
📍Мёд - 1,5 ч/л;
📍Белки - 100 гр;
📍Мука - 25 гр;
📍Разрыхлитель - 0,75 ч/л;
📍Масло сливочное 82,5% - 53 гр.
⠀
Ганаш:
📍Тёмный шоколад - 150 гр;
📍Сливки 33% - 150 гр.
⠀
Глазурь:
📍Молочный шоколад - 300 гр;
📍Растительное масло - 30 гр.
⠀
Приготовление:
⠀
Тесто:
1⃣Заранее разогреть духовку до 200С.
2⃣Смешать миндальную муку, сахарную пудру, какао-порошок и мёд.
3⃣ Добавить частями белки, тщательно перемешивая венчиком.
4⃣Добавить муку с разрыхлителем, а затем растопленное сливочное масло.
5⃣Переложить тесто в форму (размер формы:15/15 см)
6⃣ Выпекать 10 минут при 200С в заранее разогретой духовке.
7⃣Извлечь из формы и остудить.
⠀
Ганаш:
1⃣ Довести сливки в сотейнике до кипения.
2⃣ Вылить горячие сливки на шоколад.
3⃣ Подождать минуту и пробить блендером.
⠀
Сборка:
1⃣ Форму 15/18 см обернуть пищевой пленкой и проложить ацетатной пленкой.
2⃣Выложить в форму бисквит.
3⃣Вылить ганаш на бисквит.
4⃣Отправить в заморозку на 1 час.
5⃣Растопить импульсами шоколад и добавить растительное масло.
6⃣Вытащить из формы и разделить на 6 равных частей.
7⃣Насадить каждую на зубочистку окунуть в глазурь ганашем вниз.
8⃣По желанию растопить темный шоколад, вылить в кондитерский мешок и украсить изделие тонкими диагональными линиями.
-
