.
Ингредиенты на 12 шт:
Для кексов:
🔸 яйца 4 шт
🔸 сахар 200 гр (100 гр тростникового сахара, 100 гр белого)
🔸 мука 100 гр
🔸 какао 80 гр
🔸 сливочное масло 180 гр
🔸 вишня без косточек (я беру замороженную, после разморозки сок сливаю)
Для крема:
🔸 Листовой желатин - 10 гр
🔸 Тёмный шоколад - 100 гр
🔸 Сливки 33% - 50 гр
🔸 Сгущенок молоко комнатной температуры - 200 гр
🔸 Маскарпоне комнатной температуры - 500 гр
.
Кексы. В чашу миксера кладем 4 яйца и сахар. Взбивать на средней скорости пока масса не увеличится в объёме в 3 раза.
Просеять в яичную смесь муку и какао. Продолжаем взбивать.
Растопить масло и влить тонкой струйкой в тесто, не переставая взбивать.
Разогреть духовку до 200 градусов. Заполняем формочки на 1/2 от объёма тестом. Затем кладем несколько ягод вишни и закрываем слоем теста. Ставим в духовку на 10-16 минут. Готовность проверяем палочкой.
.
Крем. Замачиваем в холодной воде желатин.
На водяной бане растапливаем шоколад.
Сливки нагреваем почти до кипения. Отправляем в сливки отжатый желатин и размешиваем до полного роспуска желатина.
Выливаем сливки к растопленному шоколаду и все перемешиваем до получения однородной массы.
Добавляем сгущёнку и снова мешаем.
Маскарпоне Перекладываем в миску и взбиваем миксером или венчиком до однородности. Добавляем шоколадную массу и перемешиваем до полного объединения.
Накрываем миску с кремом пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов.
Перекладываем крем а кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем кремовые шапочки
.
Приятного аппетита
-
