.
Ингредиенты на форму 18 см:
Для бисквитов:
🔸Мука - 200 гр
🔸Какао - 35 гр
🔸 Разрыхлитель - 1 чл
🔸 Соль щепотка
🔸 Сахар - 110 гр
🔸 Шоколад горький - 45 гр
🔸 Сливочное масло - 90 гр
🔸 Яйцо - 2 шт
🔸Вода - 120 мл
🔸 Сода - 0,5 чл
🔸 Сметана - 40 гр
Для крема:
🔸Шоколад горький - 140 гр
🔸 Сливки 33% - 100 мл
Для ганаша:
🔸Масло сливочное - 90 гр
🔸 Шоколад горький - 100 гр
.
Бисквиты. Масло и шоколад отправляем в сотейник и растапливаем. Размешиваем до однородности.
Яйца взбиваем с сахаром и солью до получения светлой массы.
Отправляем к яйцам шоколадную смесь и сметану. Перемешиваем.
Всыпаем все сухие ингредиенты и вливаем воду. Вымешиваем тесто.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Дно формы застилаем пергаментом, бортик смазываем маслом и присыпаем какао.
Делим тесто на 2 части. Выпекаем коржи по ~20 минут. Даём коржам полностью остыть в течении 2-х часов. Разрезаем коржи попалам и получаем 4 шт.
.
Крем. Доводим сливки в сотейнике почти до кипения. Отправляем в Сливки порубленный шоколад. Мешаем пока масса не станет однородной.
.
Ганаш. Масло взбиваем. Добавляем растопленный шоколад. Размешиваем до однородности.
.
Сборка. Кольцо от разъемной формы прокладываем ацетатной плёнкой (это не обязательно). Собираем торт, чередуя бисквит и шоколадный крем. Сверху покрываем ганашем и оставляем в холодильнике на ночь.
.
Приятного аппетита
