Это король всех рулетов! Готовится очень просто и быстро, а по вкусу нежнейший и ароматный)) Давайте начинать!
Рулетный бисквит:
100г сахар
100г цельные яйца
45г желтки
60г белок
60г мука
20г какао
20г сливочное масло
1. Растопить масло, охладить до комнатной температуры
2. Цельные яйца и желтки взбить с половиной сахара в воздушную пену
3. Белок взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар до мягких пиков (рисунок на массе быстро пропадает, асса не держит форму) для того, чтобы было удобнее вмешивать ее к остальным ингредиентам.
4. Соединить яичные массы, всыпать просеянную муку и какао, аккуратными движениями вмешать.
5. В растопленное масло добавить две ложки теста, перемешать и влить в основную массу, таким образом легче и быстрее вмешать жиры.
6. Массу распределить ровным слоем на листе 30х40 см на силиконовом или тефлоновом коврике, выпекать в разогретой духовке 200 С 12 мин! Не пересушивайте, иначе не сможете скрутить рулет
7. Снять с листа, обрезать неровные края, если есть, перевернуть и снять коврик. Охладить!
Черничный джем.
180г черника замороженная
50г сахар
7г кукурузный крахмал
2ст.л вода
1. Чернику с сахаром нагреть в сотейнике до кипения
2. В крахмал добавить воду и хорошо перемешать, влить помешивая в чернику, проварить 1 минуту, снять, охладить.
Крем шоколадный:
240г сыр творожный
75г сливки 33%
40г сахар
45г темный шоколад от 54%
1. Холодный сыр взбить со сливками и сахаром
2. Шоколад растопить и охладить до комнатной температуры, влить во взбивающийся крем
Сборка:
1. Бисквит положить на пищевую пленку, сверху ровным слоем нанести крем, сверху выложить охлажденный джем
2. Аккуратно скрутить рулет с одного края и сверху обернуть пищевой пленкой, немного прижимая. Оставить в холодильнике на стабилизацию на пару часов.
3. После этого вынуть из пленки и присыпать сверху какао!
Приятного аппетита
