200 г творога брикетного (не зерно)
200 г творожного сыра
50 г сахарной пудры
40 г сливочного масла
50 г сметаны
80 г сливок 33%
80 г белого шоколада
50 г черники
10 г желатина (+60 г воды)
Заранее залить желатин водой. В творог добавить сметану, творожный сыр, сахарную пудру и мягкое сливочное масло, все взбить блендером в однородный крем. Разделить полученную массу по двум мискам.
В одну часть добавить чернику и пробить блендером.
Для другой нагреть сливки, залить ими шоколад, перемешать, получится ганаш, и его добавить ко второй части.
Набухший желатин растопить в микроволновке и добавить половину в одну часть с черникой, а другую часть желатина соответственно во вторую часть. Я это делаю на глаз, но рекомендую вам заранее замочить по 5 г желатина в разных мисках для точности.
Собираем мусс в силиконовой форме (так удобнее). Выливаем в форму ложку шоколадной массы, ложку черничной и так до конца. После убрать в морозилку до полного застывания, после достать, покрыть велюром или зеркальной глазурью и убрать в холодильник до разморозки.
Если не будете покрывать никакой глазурью, то просто уберите в холодильник до полного застывания.
-
-
