.
Ингредиенты на форму 18 см:
Для основы:
🔸Печенье типа Зея или Юбилейное - 120 гр
🔸Какао - 10 гр
🔸Масло сливочное 82,5 % - 50 гр
🔸Тёмный шоколад от 70% - 50 гр
Для апельсинового слоя:
🔸Апельсиновый сок - 450 мл
🔸Цедра 3-х апельсинов
🔸Сахар - 50 гр
🔸Вода - 150 мл
🔸Агар-агар - 8 гр
Для чиза:
🔸Твороженный сыр - 300 гр
🔸Сахар - 50 гр
🔸Тёмный шоколад от 70% - 250 гр
🔸Сливочное масло - 60 гр
🔸Сливки от 33% - 100 гр
.
Основа. Печенье измельчаем в мелкую крошку, соединяем с какао. Масло соединяем с шоколадом и растапливаем на водяной бане. Вливаем шоколадно-масляную смесь в крошку печенья и хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем на дно нашей формы, плотно её утрамбовываем. Убираем в морозилку.
.
Апельсиновый слой. Снимаем с помощью мелкой тёрки цедру 3-х апельсинов. Выжимаем из апельсинов сок. По желанию вы можете использовать только свежевыжатый сок, но для этого вам понадобится минимум 7 апельсинов. Я взяла 200 мл свежевыжатого +250 мл пакетированного сока.
В сотейнике соединяем апельсиновый сок, сахар, воду и цедру. Ставим на огонь. При первых признаках закипания, всыпаем агар-агар и, постоянно помешивая, держим на плите минуты 3. Даём немного остыть.
Достаем форму из морозилки и выливаем содержимое сотейник поверх основы из печенья. Убираем обратно в морозилку.
.
Чизкейк. Твороженный сыр соединяем с сахаром. В отдельной ёмкости соединяем сливки, шоколад и масло и растапливаем на водяной бане. Добавляем полученную смесь к сыру и хорошо перемешиваем.
Выкладываем сырную массу в форму на апельсиновый слой и убираем в морозилку на 2-3 часа. Когда чизкейк полностью заморозится, достаем его из морозилки и оставляем для разморозки на столе либо на ночь в холодильнике.
.
Перед подачей посыпьте какао. Храните чизкейк в холодильнике, так он будет оставаться стабильным.
.
Приятного аппетита
