Ингредиенты
100 г + 100 г
масло сливочное (для коржей + для крема)
3 шт.-яйца куриные
2 ст.-мука
1,5 ст.
- сметана
2 ст. + 100 г-сахар (для коржей + для крема)
1 ч. л.-сода
1 ст. л.-какао
200 г-клубника
400 г-йогурт
200 г-сливки молочные
15 г-желатин
1/4 ст.+ 1,5-2 ст.-сахарная пудра (для крема + для мастики)
4 ст. л-сгущенное молоко (шоколадное)
100 г-маршмеллоу (белого цвета)
1 ст. л.- лимонный сок
пищевой краситель (красный, розовый)
для украшения-кондитерские посыпки
Процесс приготовления
Для теста взбить 2 стакана сахара с 3 яйцами до белой пены, добавить сметану, 100 г растопленного сливочного масла, все перемешать. Всыпать муку, соду и перемешать до однородности. Полученное тесто разделите на 2 части. В одну часть добавить какао. В круглую форму, застеленной пергаментной бумагой выкладывать попеременно столовой ложкой темное и светлое тесто. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 1 час 15 минут.
Готовый корж остудить и разрезать на 3 коржа.
Клубничный крем.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воде. Клубнику пюрировать блендером со 100 г сахара, соединить с йогуртом и взбить миксером. Распустить на плите набухший желатин, но не кипятить, немного остудить и ввести его в йогуртовую смесь. Сливки взбить в крепкую пену и ввести в слегка желируюшуюся йогуртовую смесь.
Клубничный крем разделить на 2 части. На нижний корж надеть специальное кольцо для торта (можно воспользоваться разъёмной формой для выпечки), намазать корж сверху ½ клубничного крема. Поставить в холодильник затвердеть. Потом накрыть вторым коржом, намазать вторую половину крема, накрыть третьим коржом и поставить с холодильник на 1 час (не меньше). Готовим крем под мастику.
Для крема под мастику 100 г мягкого сливочного масла взбить миксером на средней скорости минут 10. За это время в несколько приемов добавить ¼ стакана сахарной пудры и сгущенку.
Достать торт из холодильника, снять кольцо и выровнять его кремом под мастику. Снова убрать в холодильник на 30 мин.
Приготовить мастику.
Маршмеллоу положить в глубокую миску, добавить лимонный сок или воду и нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до увеличения в объёме примерно в 2 раза. Достать набухшие и подтаявшее маршмеллоу. Порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. От полученной массы отделить 2 шарика (примерно по 5 см) и жидкими красителями окрасить один в красный цвет, второй в розовый, хорошенько размять до однородного цвета. Мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут.
Украсить торт. ...
