Ингредиенты:
Для коржа:
Сахарный песок — 1 стак.
Пшеничная мука — 190 г
Какао-порошок — 65 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Молоко — ½ стак.
Растительное масло — ¼ стак.
Горячая вода — ½ стак.
Для начинки и украшения:
Сливочное масло — 6 ст. л.
Черный шоколад — 610 г
Белый шоколад — 100 г
Сливки 35% — 610 г
Сахарная пудра — 165 г
Желатин — 10 г
Холодная вода — 1 стак.
Клубника — 800 г
Приготовление:
1. Соедините все сухие ингредиенты для коржа и перемешайте. Взбейте яйцо с молоком и растительном маслом. Соедините обе смеси. Добавьте кипяток и взбейте до однородности.
2. Поместите тесто в подготовленную форму. Выпекайте при 180 °C (25-35 минут).
3. Для мусса замочите желатин в холодной воде. Растопите 350 г черного шоколада с белым шоколадом и сливочным маслом. Дайте остыть.
4. Взбейте 450 г охлажденных сливок с сахарной пудрой до мягких пиков. Введите растопленный желатин и взбейте. Соедините сливочную смесь с шоколадной и перемешайте.
5. Для ганаша подогрейте 160 г сливок со 160 г черного шоколада до растворения последнего. Дайте остыть.
6. Для украшения 100 г растопленного шоколада влейте на пергамент.
Охладите до застывания. С помощью шпателя сделайте шоколадную стружку.
7. В кулинарное кольцо поместите кондитерскую ленту. Выложите корж и нанесите на него немного мусса. Распределите нарезанную и целую клубнику. Равномерно распределите оставшийся мусс. Распределите сверху ганаш. Охладите (30-40 минут).
8. Украсьте шоколадом, клубникой и мятой (опционально).
Приятного аппетита!
