⠀
✨Ингредиенты:
▫Растопленное сливочное масло или финики 60 г (с маслом основа будет плотнее, с финиками слаще)
▫Печенье 100 г
▫Молоко 20 мл
⠀
✨Сырная масса:
▫Сливочный сыр 175 г
▫Сметана 20% 400 г
▫Сливки 33% 150 мл
▫Желатин в 15 г + 30 мл воды
▫Сахарная пудра 150 г
▫Черничное пюре 200 г
⠀
Приготовление:
⠀
1⃣Для основы в блендере соединяем печенье, финики и немного измельчаем. Далее добавим молоко и снова измельчаем. Готовую массу распределяем по форме 16 см и убираем в холодильник до сборки чизкейка.
⠀
2⃣Заливаем желатин холодной водой и оставляем набухать.
⠀
3⃣Для сырного слоя холодные сливки начинаем взбивать постепенно подсыпая сахарную пудру, нужно взбить до мягких пиков, добавляем сливочный сыр и затем сметану, объединяем продукты. Для перехода массу я делю на три части по 291 г, вы можете этого не делать.
⠀
4⃣Для черничного пюре размороженную чернику пробиваем блендером и ставим на средний огонь, варим помешивая до закипания. Оставляем на 2 минуты и добавляем набухший желатин, активно перемешиваем до однородности.
⠀
5⃣В первую массу я добавляю 6 ст.л пюре и хорошо перемешиваю, выливаю в форму, распределяю и убираю в холодильник на минут 15-20. Для второй массы добавляем 3 ст.л пюре и выливаем на следующий слой(мне удобно делать кондитерским мешком) Снова убираю в холодильник на 15 минут. В последнюю массу добавляем все остатки (если пюре схватилось его можно немного подогреть), распределяем и убираем в холодильник на 2 часа.
-
-
