Вес торта 1.3 кг
Бисквит на 2 формы 16 см
Яйца СО 4 шт
Сахар 120 г
Мука 80 г
Крахмал кукурузный 30 г
Просеять вместе муку и крахмал.
В отдельной чаше взбить яйца на невысокой скорости миксера до состояния пены. Не прекращая взбивания, постепенно ввести сахар и взбивать массу до посветления, пышности и сильного увеличения в объеме.
Ввести в яичную массу в 2 приема сухие ингредиенты, после каждого вымешивать лопаткой.
Тесто поделить на 2 формы 16 см. Но можно и в одной.
Выпекать на 180 С около до готовности (у меня около 35 минут).
Теплые бисквиты завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Кофе для пропитки
Крепкий кофе 200 мл
Сахар по вкусу
Необходимо приготовить 200 мл крепкого кофе.
Важно использовать максимально качественный кофе, чтобы он не давал горечи. Иначе можно испортить торт. Я использую только свежеобжаренный зерновой кофе категории Specialty и смалываю зерна непосредственно перед приготовлением кофе в ручной кофемолке с керамическими жерновами.
Варю кофе в турке.
Также подойдет натуральный молотый кофе.
Растворимый кофе подойдет в том случае, если вы его употребляете.
Сахар в кофе добавляется по вкусу, можно без сахара.
Тёмный шоколад для начинки 100 г
Шоколад необходимо натереть в мелкую крошку любым удобным способом. Мне удобнее всего измельчать его в блендере с ножами.
