Диаметр торта 18 см
Для бисквита:
🔸Яйцо - 4 шт
🔸Мука - 120 г
🔸Сахар - 120 г
🔸Мёд - 80 г
🔸Сода - чайная ложка
🔸Какао- 40 г
Смешиваем какао и муку. Предварительно просейте их. Дальше растапливаем мёд и добавляем соду. Помешиваем и доводим до красивого янтарного цвета.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной белой массы. Добавляем к ним мёд и ещё раз взбиваем. В конце вводим сухие ингредиенты частями , и аккуратно перемешиваем их лопаткой (ни в коем случае не миксером). Вмешивайте аккуратно, но тщательно чтобы не оставалось сухой смеси на дне
Выпекаем 50 минут при 180. Я включаю верх низ.
Далее в духовке он немного остынет, перекладываем на решетку до полного остывания. Остывший бисквит убираем в холодильник на час завернув в пищевую плёнку.
Крем-мусс
🔸Желатин - 8 г
🔸 Сливки 33% - 300 г
🔸 Сгущённое молоко - 180 г
Распускаем желатин залив его холодной водой (50 мл). Дальше нагреваем его до растворения и смешиваем со сгущённым молоком. Сливки взбиваем до мягких пиков и вводим туда сгущённое молоко хорошо перемешав миксером.
Для сборки торта бисквит разрезаем на 3 части. Если вы не передержали бисквит в духовке, пропитывать его не надо.
Бисквит- крем -бисквит- крем - бисквит
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6 часов.
Я использовала ацетатную плёнку для сборки торта , можно кстати нарезать файл шириной 10-15 см и выложить по кругу вместо пленки.
После можно выровнять шоколадным ганашем. Впервые у меня получился такой ровный торт.
🔸Шоколад молочный - 300 г
🔸Сливочное масло - 150 г
Можно даже ничем не украшать👌
