Ингредиенты на торт 16 см
бисквит
яйца 3 шт
сахар 90 г
мука 90 г
клубничная начинка:
клубничное пюре 225 г
сахар 60 г (по вкусу)
кукурузный крахмал 10 г
вода 1 ст.л
крем 1:
сливки 33% 120 г
сахарная пудра 30 г (по вкусу)
крем 2(если делаете декор из крема, то берите немного больше):
творожный сыр 500 г
сливки 33% 200 г
сахарная пудра 80 г(по вкусу)
Пропитка:
сливки 10% 90 г
1. Бисквит. Яйца с сахаром взбить в пышную пену около 7 минут. Частями просеять муку и аккуратно перемешать. Выпекать бисквит в форме 16 см. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
2. Начинка. Клубничное пюре нагреть, добавить сахар и тонкой струйкой ввести крахмал, смешанный с водой. При постоянном помешивании варить 1 минуту(после закипания). Полностью остудить.
3.Крем 1. Холодные сливки с сахарной пудрой взбить до плотных пиков.
4.Крем 2. Холодный творожный сыр, сливки и пудру взбить в пышный плотный крем.
5.Собрать торт. Так как начинка нежная, то между слоями необходимо сделать дамбу (бортик) из кремчиза.
-
