Ингредиенты:
🔸 Фундук: 200 г
🔸 Сливочное масло: 200 г
🔸 Темный шоколад: 200 г
🔸 Яйца: 6 шт (белки отделить от желтков)
🔸 Коричневый сахар: 150 г
🔸 Кофейный ликёр: 4 ст. л.
⠀
Для ганаша:
🔸 Темный шоколад: 200 г
🔸 Сливочное масло: 50 г
🔸 Сахарная пудра: 100 г
🔸 Жирные сливки: 100 мл
🔸 Кофейный ликёр: 2 ст. л.
🔸 Соль: щепотка
Приготовление:
🔹 Орешки запечь при температуре 150С до появления характерного орехового аромата. Очистить от кожурок остывшие орехи. 175 г орехов смолоть в мелкую крошку
Оставшиеся 25 г порубить ножом.
⠀
🔹 Духовку разогреть до 180С. Форму для пирога (диаметром не менее 20 см) смазать маслом и присыпать мукой.
⠀
🔹 Шоколад вместе с маслом поместить в жаропрочную миску и растопить на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и тщательно перемешивая.
⠀
🔹 Яичные белки взбить до твёрдых пиков. В отдельной миске взбить желтки сахаром до образования пышной светлой массы. Вмешать в желтковый крем шоколадную массу и ликёр.
⠀
🔹 Аккуратно лопаткой движениями сверху-вниз вмешать в шоколадно-желтковую смесь взбитые белки. После аккуратно вмешать весь фундук.
⠀
🔹 Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около часа, пока воткнутая в центр пирога деревянная палочка не будет выходить полностью сухой;
Готовый пирог остудить и вынуть из формы.
⠀
🔹 Для ганаша все ингредиенты так же растопить в жаропрочной миске. Слегка остудить и полить наш готовый пирог.
