Рецепт:
5 крупных яиц (200 гр белка)
300 гр сахарной пудры
Лимонная кислота на кончике ножа
Миндальные лепестки
2 ст.л кукурузного крахмала
Для крема:
500 гр жирных сливок 33%
250 гр маскарпоне
100 гр сахарной пудры, а лучше по вкусу
Ягоды/ягодный джем/перетертые ягоды с сахаром
Приготовление:
Белки комнатной температуры взбить 1 минуту по появления пены, добавить сахарную пудру и взбивать до устойчивых пик. Добавить лимонную кислоту и кукурузный крахмал, продолжая взбивать.
Если перевернуть миску миксера пики останутся не подвижны. Масса должна быть блестящей и гладкой.
Застелить противень пергаментом и выложить взбитый белок, разровнять, сверху посыпать миндальными лепестками. У нас должен получиться пышный прямоугольник. Я выпекала 50 минут при температуре 150 градусов духовка верх-низ до румяной корочки. Достать наш корж, перевернуть на другой лист пергамента, остудить.
Разрезать на 3 равные полоски.
Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пик. Отдельно взбить маскарпоне. Все объединить до однородности. Крем должен быть воздушный. Смазать кремом наши полоски, выложить ягоды или ягодный джем.
Сворачиваем первую полоску в рулет, кладём поверх второй и заворачиваем в рулет вместе, аккуратно перекладываем на третью полоску и также заворачиваем в рулет. Перекладываем на тарелку или подложку, хорошо если есть разъемное кольцо чтобы стабилизировать торт. Убираем на пару часов в холодильник. Далее прокрываем оставшимися кремом как обычный торт. Сверху украшаем ягодами.
-
