Торт состоит из нежного и воздушного шоколадного бисквита и трëх шоколадных слоëв. Каждый слой- это вкусный мусс из шоколада: чëрного, молочного и белого🍫
Для бисквита понадобится:
1) Яйца- 2 шт.
2) Сахар- 75 гр.
3) Мука- 50 гр.
4) Какао 20 гр
5) Разрыхлитель- 5 гр
🌺Приготовление:
1) Отделяем белки от желтков.
2) Взбиваем белки с половиной сахара до плотных пиков.
3) Взбиваем желтки с оставшимся сахаром до побеления.
4) Аккуратно лопаткой соединяем белки с желтками.
5) Добавляем частями в яичную смесь просеянную муку, какао и разрыхлитель.
6) Помещаем тесто в форму или кольцо и выпекаем в духовке при t 180° до готовности.
Для мусса из тëмного шоколада понадобится:
1) Молоко- 100 мл.
2) Сахар- 2 ст. л.
3) Яйцо- 1 шт
4) Кукурузный крахмал- 1 ч. л. без горки
5) Тëмный шоколад- 100 гр.
6) Сливки 33%- 200 гр.
7) Желатин- 10 гр ( молоко- 50 мл)
Для каждого муссового слоя используем такой же набор продуктов, меняем только тëмный шоколад на молочный и белый.
Приготовление:
1) Желатин замачиваем в холодном молоке на мин 15-20.
2)Варим заварной крем. Наливаем молоко в сотейник с толстым дном. Добавляем яйцо, сахар и крахмал. Всë взбиваем венчиком до однородности. Ставим на маленький огонь и увариваем до загустения. Не кипятим.
3) В заварной крем добавляем тëмный шоколад. Размешиваем силиконовой лопаткой до его растворения.
4) Желатин разводим на маленьком огне или на водяной бане несколько секунд. Не кипятим! И добавляем его в шоколадный крем.
5) Далее взбиваем сливки. Взбитые сливки аккуратно лопаткой вмешиваем в остывший шоколадный крем.
6) Выливаем мусс в кольцо или разъëмную форму, на корж. Бока формы обкладываем ацетатной лентой или пищевой плëнкой. Убираем в холодильник на минимум 20 минут.
Пока застывает первый слой из тëмного шоколада, готовим мусс на молочном шоколаде. Выливаем на застывший слой и убираем в холодильник.
И после застывания второго слоя, готовим мусс из белого шоколада.
Готовый торт оставляем на минимум 5 часов. Украшаем по своему желанию.
Приятного аппетита🌼
-
