яичные белки 5 шт.
сахарная пудра 90 г
мука 60 г
ванильный сахар 10г
лимонная кислота 1/3 ч. ложки
соль щепотка
Кокосовая стружка 2-3 ст. ложки по желанию
Для выпечки бисквита я брала форму 18 см, но если вы хотите, чтобы пирог получился высоким, то лучше взять меньшую форму либо увеличить количество ингредиентов в 1,5-2 раза.
Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем их до побеления и начала появления пены. ‼при добавлении соли белки при взбивании приобретают устойчивую структуру.
Добавляем половину сахарной пудры, ванильный сахар и лимонную кислоту. ‼Немного сахара на этом этапе нужно для того, чтобы не перевзбить белки, так как с сахаром это сделать будет труднее.
Взбиваем до мягких пиков, (постепенно добавляя всю сахарную пудру) они должны загибаться, когда вы достаете венчик. Сама масса получается мягкой и нежной, но в тоже время не текучей.
Просеиваем к белкам муку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой или ложкой движениями снизу вверх до однородного теста.
В конце добавляем 2-3 ст. ложки кокосовой стружки и ещё раз аккуратно перемешиваем.
Перекладываем готовое тесто в форму немного постучим ей пару раз об стол, чтобы не было потом больших дырок и выпекаем при температуре 180°С 30-35 минут.
Готовый бисквит на белках сразу же вытаскиваем из духовки и прямо в форме переворачиваем на решётку. В таком положении бисквит должен полностью остыть. Это необходимо делать для того, чтобы серединка не провалилась при остывании и мякиш сохранил пористость. Затем можно вытащить бисквит из формы.
Белоснежный бисквит на белках готов! Можно есть сразу как остыл, но лучше завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на ночь.
Затем можно посыпать сахарной пудрой.
А можно, как я, прослоить кремом. К такому бисквиту прекрасно подойдёт любой крем на ваш вкус. Мой вариант такой:
300 г маскарпоне и 80 г сгущенного молока, смешала миксером на низких оборотах до однородности. Сверху я украсила клубникой. Вы можете, опять же, украсить любыми ягодами на свой вкус.
Готовьте, наслаждайтесь. Приятного аппетита.
-
-
