⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
🌱печенье - 300 г
🌱сливочное масло - 120 г
⠀
Для сырного мусса:
🔶творожный сыр - 500 гр
🔸сметана 18 % - 300 г
🔶сахарная пудра - 130 г
🔸ванильный сахар - 8 г
🔶желатин - 25 г
🔸вода - 150 мл
ингредиенты должны быть комнатной температуры
⠀
Для ягодного желе:
🔆замороженные ягоды (ежевика, черная смородина, черника) - 500 г
🔆сахар - 170 г
🔆вода - 170 мл
⠀
🔅желатин - 20 г
🔅вода - 120 г
⠀
👩ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вначале приготовить ягодное желе
Желатин 20 г залить водой 120 г перемешать и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке
2. В ковше соединить ягоды, сахар, воду. Довести до кипения проварить 5 минут с момента закипания. Протереть горячие ягоды через сито. Влить растопленный желатин. перемешать и оставить остывать
⠀
3. Сделать песочную основу
Печенье измельчить и соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы на 24 см. Плотно утрамбовать. Убрать в холодильник
⠀
4. Приготовить сырный мусс
Желатин залить водой перемешать и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке
5. В миске соединить творожный сыр со сметаной, сахарной пудрой, ванильным сахаром. Пробить погружным блендером. Добавить растопленный желатин. Перемешать до однородности массы
⠀
6. Собрать торт
На песочную основу выливаем чуть больше половины сырной массы. Убираем у морозилку на 15 минут. Или в холодильник до застывания
7. В оставшуюся сырную массу добавляем 10 ст. л. ягодного желе. Перемешиваем до однородности цвета. выливаем на застывший второй слой. Чизкейк убираем в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут, чтобы масса стабилизировалась.
8. Затем достаем и заливаем сверху оставшимся ягодным желе
9. Убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа
10. Украшаем по желанию
