В составе торта тонкие ореховые коржи с грецким орехом, нежный кофейный крем и ореховая карамель.
Для приготовления вам понадобится :
НА КОРЖИ :
• Яйца - 2 шт
• Коричневый сахар - 175гр
• Грецкие молотые орехи - 130гр
• Мука - 245гр
• Разрыхлитель - 10гр
• Цедра одного лимона
• Соль 1гр (1/4ч.л)
ОРЕХОВАЯ КАРАМЕЛЬ :
• Сахар - 110гр
• Сливочное масло 82,5% - 45гр
• Сливки 33% - 90гр
• Соль - 2гр(1/3ч.л)
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ :
• Сметана от 26% - 270гр
• Сливки 33% - 270гр
• Творожный сыр - 110гр
• Сахарная пудра - 90гр
• Кофе "3в1" - 10гр
Рецепт рассчитан на квадратную форму 14*14см и 14 коржей, я готовила круглой формы диаметром 16см, у меня получилось 13 коржей.
🔥 Торт лучше собирать в кольце обёрнутой ацетатной плёнкой или просто в ацетатной плёнке (для домашнего чаепития можно без всего этого, просто промазать коржи)
Тортик поставить в холодильник на ночь, перед покрытием поставить в морозильную камеру на 30-40мин, потом достать торт, снять плёнку и обмазать финишным кремом.
Покрывала тортик шоколадным ганашом с такими пропорциями :
• Сливочное масло 250гр
• Тёмный шоколад 300гр
Масло комнатной температуры взбить до бела, добавить растопленный шоколад, ещё раз взбить. Крем готов к покрытию.
