Говядина - 800 гр
Вода - 800 мл
Томатная паста - 100 гр
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 зубч.
Мука - 2 стол.л.
Подсолнечное масло - 2 стол.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Как сделать гуляш из говядины в мультиварке с подливкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Мясо берите любое нежирное, без костей. Томатную пасту можете заменить на резанные томаты в собственном соку или на томатный кетчуп. Помимо указанных ингредиентов, можете добавить луковицу. Я не добавляю лук в гуляш, обхожусь одной морковкой.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками размером примерно 3 см. У меня уже был готовый говяжий гуляш из мякоти. Мякоть для гуляша подойдет любая, главное, чтобы в ней не было крупных жестких жил и хрящей. Это может быть голяшка, мясо с бедра, шея, вырезка и т.д.
Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями в зависимости от диаметра. Не советую натирать морковь на терке - от долгого тушения она может сильно развариться.
Чеснок мелко порубите ножом.
Если хотите добавить луковицу, ее нужно порубить небольшими кубиками.
В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите говядину.
Перемешайте, чтобы все мясо было покрыто маслом.
Установите режим «Жарка» и время - 15 минут.
Периодически помешивая, обжарьте мясо до золотистой корочки. Вся лишняя влага должна выпариться. В зависимости от марки и модели мультиварки времени на обжаривание может понадобиться больше или меньше. Поэтому ориентируйтесь на свою мультиварку.
Добавьте морковь и чеснок. Обжарьте, помешивая, все вместе еще 1-2 минуты. Если собираетесь добавлять лук, всыпьте его на этом этапе вместе с морковью и чесноком.
Добавьте томатную пасту и потушите все вместе еще 1-2 минуты.
Влейте 600 мл воды. Если хотите, чтобы подливки было больше, влейте на 150 мл больше воды.
Тушите 1 час на режиме «Тушение». Опять же ориентируйтесь на свою мультиварку. Интенсивность нагрева на этом режиме у разных производителей может быть разной. У меня это 90°С по умолчанию, поэтому я выставляю 95°С.
В оставшемся стакане воды разведите муку, разбивая все комочки. Советую сначала развести муку в нескольких столовых ложках воды, чтобы избежать комочков, а потом влить оставшуюся воду.
Постоянно помешивая, вылейте мучную смесь в говядину. Подливка сразу начнет густеть.
Гуляш посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
Тушите все вместе до мягкости мяса еще 20-30 минут, периодически помешивая.
Готовый гуляш с подливкой можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!
