Нам понадобится:
кусок свинины;
стручковая фасоль;
маленький острый красный перец;
имбирь;
головка чеснока;
растительное масло;
соль
Как и в любой другой кухне мира, добрая доля импровизации будет только приветствоваться. Глядя на то, как это делают китайские повара, думаешь, что это вообще сплошная импровизация. И лишь поэтому я не пишу количество ингредиентов в граммах, как это обычно делают в кулинарных книгах.
Для начала все купленные нами продукты тщательно вымоем. Китайцы этому уделяют пристальное внимание.
Пока свинина варится, мы займемся чисткой имбиря и чеснока. Затем перец, имбирь и чеснок порежем тонкими полосками. Мнения по поводу того, что чеснок следует резать или давить у наших учителей разошлись. Одна из них настаивала, что с давленым чесноком блюдо получится вкуснее. Оставили все же полосками, ну а как сделаете вы — вам решать.
Затем непременно руками стоит наломать спаржевую фасоль – это тоже тонкость важна. Нож может испортить вкус, сказали китаянки.
Ну все, свинина готова. Достанем ее из сковороды, воду сольем в раковину, а сами кусочки мяса еще раз промоем под холодной водой. Сковороду тоже стоит тщательно промыть.
Теперь наши кусочки только что отваренного мяса стоит порезать пластинками. А далее…
Я заметил, что перед тем, как положить в сковородку пластинки свинины, ее сначала тщательно прокалили и лишь, затем добавили растительного масла. Подождали пока масло прогреется и выложили пластинки свинины.
Немного пожарив свинину, добавляем нарезанный красный перец, имбирь и чеснок.
После того как свиные кусочки подрумянятся, добавим спаржевую фасоль.
Все это время готовящееся блюдо стоит постоянно помешивать, а огонь газовых горелок оставлять большим. Посолим по вкусу. Через несколько минут блюдо готово.
Ну что, пробуем? Эх, вкуснотища!!!! А так просто…
