Ингредиенты на форму 18см:
Основа
180 грамм – Песочное шоколадное печенье
70 грамм – Сливочное масло
Крем
500 грамм – Сливочный сыр
200 грамм – Сливки 30-35% жирности
200 грамм – Чёрный шоколад с содержанием какао 50-70%
80 грамм – Сахарная пудра
1 ч. ложка или по вкусу – Ванильный сахар
Глазурь
100 грамм – Чёрный шоколад с содержанием какао 50-70%
100 грамм – Сливки 30-35% жирности
20 грамм – Сливочное масло
Измельчаем шоколад с растопленным сливочным маслом, перемешиваем и утрамбовываем в форму. Отправляем в холодильник для застывания на 30 мин.
Готовим крем:
К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, ванилин и растопленный импульсами или на водяной бане шоколад. Все смешиваем. Отдельно взбиваем холодные сливки не до крепких пиков. В несколько этапов вмешиваем сливки с шоколадным кремом. Вливаем на шоколадную основу. Пару раз постучите по столу, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Отправляем в холодильник на 4 часа или на ночь.
Шоколадная глазурь. К горячим сшивкам добавляем шоколад, перемешиваем, добавляем сливочное масло, также перемешиваем. Глазурь готова. Покрываем чизкейк и отправляем ещё на пару часов в холодильник до полного застывания. Украшаем перед подачей по вкусу.
-
