⠀
Классический рецепт из слоенного теста быстрого приготовления и заварного крема.
⠀
Диаметр 22 см.
🥣 Состав:
⠀
Тесто:
800 гр. муки
400 гр. сливочного мала (маргарина)
2 ст.л. 9% уксуса
2 яйца
400-500 мл. ледяной воды
⠀
Крем:
1 л. молока
300 гр. сахара
3 яйца
200 гр. сливочного масла
120 гр. крахмала
Ваниль
⠀
❗️Все ингредиенты
для теста должны быть ОЧЕНЬ холодными ❄
⠀
🥣 Приступим:
⠀
Просеиваем муку в миску и рубим масло в среднюю крошку.
⠀
Берём ёмкость в 0,5 мл.
В ней взбалтываем 2 яйца, добавляем уксус и ледяную воду во всю оставшуюся часть.
⠀
В миске с мукой и маслом делаем углубление и добавляем смесь яиц, уксуса и ледяной воды.
⠀
Начинаем замешивать тесто.
❗️Долго его замешивать не нужно, лишь собрать до состояния шара.
⠀
Делим тесто на 8-10 равных части.
❗️Учитывайте, что при выпекании коржи уменьшаются в размере.
⠀
Каждую часть скатываем в шар и убираем, закрыв пленкой, в холодильник на 1-1,5.
⠀
Духовку нужно разогреть до 200°.
⠀
Достаём из холодильника по одному шару и раскатываем ~2-3 мм.
⠀
Выпекаем до золотистого оттенка.
⠀
Готовим крем:
⠀
Согреваем молоко, не доводя до кипения.
⠀
Венчиком взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем крахмал и перемешиваем до однородности.
⠀
Вливаем горячее молоко, перемешиваем и
ставим на огонь до закипания.
⠀
После закипания провариваем 1-2 минуты. Накрываем пленкой и оставляем до полного остывания. Мягкое масло взбиваем до пышности , добавляем порционно крем , взбиваем до однородности.
⠀
Сборка:
⠀
8 коржей оставляем для сборки торта, а 2 коржа для посыпки.
⠀
Сборка классическая:
Корж-крем-корж-крем.
⠀
Украшаем измельчённой в блендере крошкой, так же по желанию можно добавить ягоды 🍓, мяту и тд.
⠀
Оставляем в холодильнике на минимум 4 часа, в лучшем случае на ночь.
⠀
Приятного аппетита!
