Классика итальянской выпечки.
⠀
Невероятное сочетание ореховых коржей, воздушного крема и сочных кусочков груши 🍐
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
(для формы 24):
⠀
Для коржей:
⠀
150гр фундука
4 яйца
100гр сахара
50гр муки
100гр растопленного сливочного масла
1ч л разрыхлителя
⠀
Для начинки:
Груши (500гр)
20гр сливочного масла
50гр сахара
сок половины лимона
1ч л крахмала
⠀
Для крема:
⠀
400мл жирных холодных сливок (от 33%-35%)
400гр рикотты
50гр сахара
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
Для коржей:
⠀
🍐 Взбить яйца с сахаром до образования белой пышной массы.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.
Измельчённый фундук и растопленное сливочное масло добавить в тесто, перемешать.
⠀
🍐 Разделить тесто на две равные части, выпекать в форме ,застеленной бумагой для выпечки. 15 минут при 180 градусов (без конвекции).
‼Каждую по отдельности
⠀
Для начинки:
⠀
🍐 К сливочному маслу добавить нарезанные (очищенные) груши, посыпать сахаром и полить соком лимона.
⠀
🍐 Томить около 10 минут на небольшом огне, за 2 минуты до готовности , добавить кукурузный крахмал и перемешать.
⠀
🍐 Взбить рикотту с сахаром с помощью миксера, на низких оборотах 2-3 минуты
⠀
🍐 Взбить холодные сливки до загустения
⠀
🍐 Аккуратно соединить сливки с рикоттой. Добавить охлаждённые груши. Перемешать.
⠀
СБОРКА ТОРТА:
⠀
🍐 На первый корж поставить разъемное кольцо, выложить весь крем, разровнять, накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, лучше на ночь.
⠀
🍐 По вашему желанию украсить сахарной пудрой, фундуком или грушей.
⠀
Приятного аппетита!
