⠀
❗Все продукты должны быть комнатной температуры!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит (21-22 см):
⠀
150 гр темного шоколада
150 гр сливочного масла
150 гр сахара
1 ч л ванильного сахара
6 желтков
150 гр муки
1 ч л разрыхлителя
6 белков
щепотка соли
250 гр абрикосового джема(общее кол-во)
⠀
ПРОПИТКА:
⠀
125г абрикосового джема
50 мл кипятка
⠀
ГАНАШ:
⠀
170 гр темного шоколада
170 гр сливок
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
🍰 В размягченное масло добавляем сахар из общего кол-во и ваниль. Взбиваем миксером пока масса поболеет и станет однородной, после по одному добавляем желтки, не переставая взбивать.
⠀
🍰 Предварительно растопить шоколад и остудит. Добавляем к масляной массе и хорошенько взбиваем.
⠀
🍰 Просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно вводим в тесто. В отдельной миске с щепоткой соли взбиваем белки до легких пиков, постепенно добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать уже до устойчивых пиков.
⠀
🍰 В несколько заходов аккуратно добавляем белок в тесто.
Тесто должно получится воздушное, невероятно нежное и лёгкое.
⠀
🍰 Если выпекаем в форме, то застилаем пергаментной бумагой, если в кольце, как в моем случае, то фиксируем фольгой.
⠀
🍰 Выпекаем при температуре 180 градусов, режим верх-низ , примерно 40-45 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.
⠀
🍰 Дать бисквиту немного остыть в форме, затем аккуратно снимаем кольцо. Далее разрезаем бисквит на два равных коржа.
⠀
🍰 Для пропитки смешать 125 гр джема с 50 мл. кипятка, перемешать и процедить через сито. Хорошенько пропитываем корж и обильно смазываем оставшимися 125 гр джема, накрываем вторым коржом так же обильно пропитываем весь торт.
⠀
🍰 Дать постоять в холодильнике минут 15-20.
⠀
🍰 Готовим ганаш:
⠀
Сливки нагреть (не кипятить ), добавить растопленный шоколад и пробиваем погружным блендером до однородности.
Охлажденный торт покрываем ганашем от центра к краям.
Можно использовать любой другой рецепт ганаша, получится так же вкусно.
⠀
Приятного аппетита.
