форма d18 см
Корж:
1. Печенье песочное - 300 грамм
2. Масло сливочное - 150 грамм
Клубничный слой:
1. Клубника свежая - 200 грамм
2. Сок лайма - 1/2 лайма (всего потребуется 1 лайм)
3. Сахарная пудра - 4 ст.л.
4. Вода - 170 мл.
5. Творожный сыр или «крем чиз» - 300 грамм
6. Желатин быстрорастворимый - 10 грамм (мне нравится dr.Oetker в голубом пакетике)
Слой «Базилик»
1. Цедра лайма - 1 лайм
2. Сок лайма - 1/2 лайма
3. Базилик - 20 грамм
4. Вода -120мл.
5. Сахар - 1/2 ст.л.
6. Желатин быстрорастворимый - 1 ч.л.
👉печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем
👉дно формы застилаем пергаментом и утрамбовываем печенье на дно и стенки формы, убираем в холодильник
👉10 грамм (пачка) желатина заливаем 70 мл. холодной воды - убираем в сторону
👉клубнику, сок половины лайма, сахарную пудру и 100 мл. воды блондерируем
до однородной массы
👉к творожному сыру добавляем клубничную массу и все перемешиваем, можно блендером или миксером
👉когда желатин разбух, топим его в микроволновке в несколько подходов по 10 секунд до полного растворения
👉желатин переливаем в творожную массу и хорошо перемешиваем
👉полученную массу переливаем в форму на печенье и в холодильник, даём слою схватиться
👉в это время цедру лайма, сок 1/2 лайма, базилик (только листочки) и 100 мл. воды блондерируем, процеживаем
👉полученную жидкость переливаем в сотейник и доводим до кипения
👉даём жидкости остыть (чуть тёплая - допустимо)
👉заливаем 1 ч.л. Желатина 20 мл. воды и даём набухнуть
👉затем топим желатин аналогичным образом и переливаем в базиликовую воду - все перемешиваем
👉 «базилик» переливаем на клубничный слой и даём полностью застыть ( у меня на все ушло часа 4)
👉украшаем по желанию
Приятного аппетита
