Форма d20-22 см
Бисквит:
1. Яйцо - 4 шт.
2. Сахар - 140 грамм
3. Мука - 100 грамм
4. Кукурузный крахмал - 40 грамм
Крем:
1. Масло сливочное (мягкое)- 200 грамм
2. Шоколад белый - 200 грамм
3. Сгущенное молоко - 300 грамм
4. Кокосовая стружка - 80 грамм
Сироп:
1. Сахар - 50 грамм
2. Вода (горячая)- 150 мл.
Ягоды любые на украшение
Бисквит:
👉включаем духовку на t170, дно разьемной формы застилаем пергаментом
👉белки отделяем от желтков
👉белки взбиваем миксером на больших оборотах до белой пышной пены, затем понемногу добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков ( при переворачивании тарелки, белки не должны двигаться)
👉затем в белки добавляем по одному желтку и на минимальных оборотах просто смешиваем белки с желтками, так вводим все желтки
👉в яйца просеиваем муку и крахмал и лопаткой аккуратно замешиваем тесто
👉перекладываем тесто в форму, выравниваем и выпекаем бисквит минут 40 до готовности ( готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой- она должна быть сухой, духовку не открываем минут 35)
👉когда бисквит готов, достаём его из духовки и бросаем форму с бисквитом на стол с высоты ~20 см. Так выйдет лишний воздух
👉бисквит полностью остужаем в форме
Крем:
👉шоколад ломаем на маленькие кусочки, добавляем 30 грамм сливочного масла и топим в микроволновке
👉оставшиеся мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком, затем добавляем растопленный шоколад и стружку и хорошо перемешиваем
👉крем убираем в стеклянную ёмкость, закрываем крышкой или пакетом и в холодильник
Сироп:
👉сахар заливаем горячей, кипяченой водой- размешиваем до растворения сахара и даём полностью остыть
Сборка:
👉когда все остыло, бисквит режем на 3 равных коржа ( при необходимости срезать шапочку)
👉выкладываем первый корж, пропитываем сиропом, крем, опять корж, сироп, крем - так собираем весь торт
👉кремом выравниваем торт и украшаем ягодами
👉в холодильник часа на 3
Приятного аппетита
-
