форма d22 см
Бисквит:
1. Яйцо - 2 шт.
2. Сахар - 70 грамм
3. Мука - 50 грамм
4. Кукурузный крахмал - 20 грамм
Сироп:
1. Вода горячая - 80 мл.
2. Сахар - 30 грамм
3. Лимон - 1/2 шт.
Крем:
1. Творожный сыр- 250 грамм
2. Сахарная пудра - 1 ст.л. с горкой
3. Желатин быстрорастворимый - 5 грамм
4. Вода холодная - 35 мл.
Ягодное желе:
1. Клубника - 250 грамм ( можно больше )
2. Желе клубничное ( Русский продукт) - 100 грамм ( 2 пакетика по 50)
3. Вода горячая - 400 мл.
👉духовку включаем на t170, дно разъемной формы застилаем пергаментом
👉желтки отделяем от белков
👉белки взбиваем миксером до белой пышной пены и понемногу добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков ( при переворачивание тарелки белки не должны двигаться)
👉затем в белки добавляем по одному желтку и уже на минимальных оборотах просто перемешиваем белки с желтками
👉в яичную пену просеиваем муку и крахмал и лопаткой аккуратно замешиваем бисквитное тесто
👉тесто перекладываем в форму, выравниваем и выпекаем в духовке 25 минут до готовности
👉когда бисквит готов, форму с бисквитом роняем примерно с высоты 20 см на стол, чтобы вышел лишний воздух, полностью его остужаем в форме, затем достаём его из формы, срезаем верхушку, чтобы бисквит был ровным
👉пока бисквит остывает (я на ночь оставляла) делаем сироп - в горячую воду добавляем сахар, все перемешиваем до растворения сахара, затем добавляем сок половины лимона и даём сиропу полностью остыть
👉когда бисквит и сироп остыл - моем и просушиваем форму
👉дно формы застилаем пергаментом, собираем форму и в неё кладём готовый бисквит, пропитываем сиропом
👉желатин заливаем водой, даём набухнуть
👉творожный сыр миксером взбиваем с сахарной пудрой
👉когда желатин разбух топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов
👉добавляем его в творожный сыр и все взбиваем
👉творожный сыр равномерно распределяем по бисквиту и в холодильник
👉в это время клубничное желе заливаем горячей водой, размешиваем до полного растворения и убираем желе остывать в морозильник ( примерно на час)
👉когда желе остынет и начнёт схватываться, клубнику режем по вашему желанию, выкладываем на крем и ложкой аккуратно переливаем желе в форму на клубнику
👉убираем в холодильник часа на 3, желе должно полностью схватиться
👉когда все готово, аккуратно ножом проходим по краю Формы изнутри, чтобы освободить желе и достаём пирог
Приятного аппетита
-
