разъёмная форма d18 см.
1. Печенье песочное - 220 грамм
2. Масло сливочное - 180 грамм (120 грамм в печенье, остальное в крем)
3. Сыр творожный (creem cheese) - 400 грамм
4. Малина замороженная - 300 грамм
5. Сахарная пудра - 5 ст.л. ~ 150 грамм (3 ст.л. в малину и 2 ст.л. в творожный слой с пармезаном)
6. Пармезан - 50 грамм
7. Молоко - 150 мл.
8. Желатин быстрорастворимый - 10 грамм
9. Вода холодная 70 мл.
👉залить замороженную малину горячей водой минут на 5, слить воду и проблендировать, протереть через сито ( убрать косточки), добавить сахарную пудру (3 ст.л.) и все перемешать до однородной массы ( по сахару пробуйте)
👉в сотейник натереть пармезан, залить молоком и довести до кипения, процедить через сито (оставить сырное молоко)
👉печенье измельчить, добавить 120 грамм растопленного сливочного масла и все перемешать
👉дно формы застелить пергаментом, печенье утрамбовать равномерно на дно и стенки формы, убрать в холодильник
👉5 грамм желатина залить водой 35 мл. и дать набухнуть
👉в это время в тарелку положить 150 грамм творожного сыра и добавить 200 грамм малинового соуса, все взбить до однородной массы
👉когда желатин набух, топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до растворения желатина
👉переливаем желатин в творожно-малиновую массу, все перемешиваем до однородной массы и переливаем на печенье в форму
👉убираем в морозильник ~ на полчаса
👉когда первый слой схватился
👉 5 грамм желатина залить водой 35 мл. и дать набухнуть
👉в это время 150 грамм творожного сыра взбиваем с сырным молоком и сахарной пудрой (2ст.л.) до однородной массы
👉когда желатин набух, топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до растворения желатина
👉желатин переливаем в творожный-сырную массу и все перемешиваем
👉переливаем эту массу на малиновый слой и в морозилку ~ на 2 часа до полного застывания
👉когда чизкейк застыл - оставшиеся мягкое сливочное масло взбиваем с оставшимся творожным сыром до однородной массы и добавляем малиновый соус, регулируем по сладости и чтобы крем получился не слишком жидким
👉кремом при помощи насадки, украшаем чизкейк и подаём к столу
Приятного аппетита
-
-
