Ингредиенты нижнего хлопкового чизкейка: ⠀
🍓3 яйца ⠀
🍓45 гр сливочного масла ⠀
🍓100 мл молока ⠀
🍓85 гр тростникового сахара ⠀
🍓Ваниль ⠀
🍓130 гр творога ⠀
🍓45 гр цельнозерновой муки ⠀
🍓20 гр кукурузного крахмала ⠀
Ингредиенты мусса: ⠀
🍓180 гр творожного сыра (у меня домашний из сметаны и йогурта) ⠀
🍓100 мл сливок 15% ⠀
🍓40 мл сливок 33% ⠀
🍓50 мл молока
🍓50 гр белого шоколада
🍓30-40 гр сахарной пудры
🍓10 гр желатина
Клубника,бананы для украшения
Для хлопкового чизкейка молоко с маслом разогреваем в сотейнике до горячего состояния,добавляем творог и пробиваем блендером до однородности.Отделяем белки от желтков,желтки отправляем в молочную массу,всыпаем просеянные крахмал и муку и снова пробиваем все блендером.Белки взбиваем с сахаром(я перемолола в пудру) до пиков и аккуратно перемешиваем лопаткой обе смеси.На дно разъемной формы выкладываем пергамент и делаем бортики чуть выше формы.Выливаем тесто и ставим в духовку при температуре 150 градусов на 70-80 минут и на дно духовки кладём любую тару с водой,делаем паровую баню.Готовый чизкейк слегка дрожит и немного румяный,оставляем в выключенной духовке ещё на 40 минут,затем полностью остужаем.Для Мусса в чашке смешиваем желатин и 50 мл сливок 15 %,отставляем в сторону для набухания на 5 минут ,затем распускаем его в микроволновке или на водяной бане.Шоколад растапливаем до жидкого состояния и остужаем.Отдельно взбиваем сливки 33% до мягких пиков.Творожный сыр смешиваем со взбитыми и жидкими оставшимися сливками,начинаем взбивать миксером,постепенно добавляем растопленный шоколад,сахарную пудру,ваниль и молоко ,далее струйкой вливаем желатиновую массу и хорошо все взбиваем.Собираем торт в разъёмном кольце : на дно кладём хлопковый чизкейк,сверху выкладываем сливочную массу и украшаем любыми фруктами,например клубникой или бананом.Отправляем торт в холод до полного застывания на 3-4 часа.Достаём из разъемного кольца и можно
