Вся ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 16 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ (бисквит):
· Яйцо (категории С1) – 3 шт
· Сахар – 75 г
· Мука – 58 г
· Какао – 12 г
· Сливочное масло – 20 г
ИНГРЕДИЕНТЫ (крем):
· Желток категории С1 – 1 шт
· Вода – 2 ст.л.
· Сгущённое молоко – 120 г
· Сливочное масло – 200 г
· Какао – 2 ст.л.
· Ванильный сахар
Если хотите, чтобы крем остался для украшения, увеличьте ингредиенты на 1,2. Желток тяжеловато так увеличить, я увеличивала все ингредиенты, а желток взяла от крупного яйца категории С0.
ТАКЖЕ понадобится:
· абрикосовый джем, примерно 70 грамм
· 100 г темного шоколада и 100 грамм сливочного масла для глазури.
Глазурь приготовить ну очень просто, смешайте масло с шоколадом, растопите импульсами в микроволновой печи, готовить непосредственно перед покрытием торта.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (бисквит):
1. Взбиваем белки с половиной сахара до мягких пиков
2. В другой миске взбиваем желтки с другой половиной сахара
3. Аккуратно смешиваем белки и желтки
4. Смешиваем муку и какао и вводим в яичную смесь, перемешивая лопаткой
5. В полученную смесь аккуратно вводим растомленное (но не горячее!) сливочное масло и перемешиваем
6. Выливаем тесто в форму и выпекаем про 180 градусах около 40-45 минут, до сухой шпажки
7. Если вы не хотите, что у бисквита образовалась корочка, накройте при выпекании форму фольгой!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (крем):
1. Смешать в сотейнике желток, воду, ванильный сахар и сгущенку.
2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения и охладить до комнатной температуры.
3. Взбить мягкое сливочное масло и добавлять к нему маленькими порция заварную массу, перемешивая до однородности
4. В полученную массу всыпать какао и перемешать до однородности
СБОРКА:
1. Разрежьте бисквит на 3 равных коржа
2. Бисквит, половина крема, бисквит, вторая половина крема и накройте третьим коржом.
3. Собранный торт смазать тонким слоем абрикосового джема и уберите на 3 часа в холодильник
4. Полить торт глазурью и украсить.
