Ингредиенты
мука500 граммов
дрожжи25 граммов
молоко240 миллилитров
яйцо 2 штуки
шампиньоны 600 граммов
лук репчатый3 штуки
соль
сахар
черный перец
масло растительное
масло сливочное
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разводим чайную ложку сахара и дрожжи в половине стакана теплого молока. Ждем появления пены. Добавляем еще одну с половиной столовой ложки сахара и одно яйцо. Хорошо перемешиваем. Просеиваем муку горкой. Делаем углубление. Добавляем две столовые ложки соли, четыре столовые ложки растительного масла, молоко с сахаром и дрожжами. Замешиваем тесто. Помещаем в большую форму. Ставим в теплое место. Оставляем на два часа. Обминаем, когда поднимется. Оставляем еще на 15 минут.
Для начинки очищаем лук. Мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле до прозрачности. Промываем грибы. Нарезаем небольшими кусочкам. Добавляем к луку. Солим и перчим по вкусу. Добавляем одно яйцо.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто разделяем на две неравные части. Большую часть теста раскатываем по размерам формы для выпекания. Оставляем дополнительно четыре сантиметра для бортиков. Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем на нее нижний слой теста, формируя бортики. Выкладываем начинку. Берем вторую часть теста и раскатываем так, чтобы она зарывала пирог.
Соединяем верхнюю и нижнюю часть пирога. Даем постоять. Отделяем желток от белка. Смешиваем желток с тремя столовыми ложками воды. Смазываем верхушку пирога. Ставим в духовку. Готовим до образования румяной корочки около 30 минут. Остужаем. Приятного аппетита!
