⠀
- Ингредиенты:
⠀
Бисквит (d=16 см):
яйца С0 4 шт.,
кефир 1% 180 гр.,
мука рисовая ц/з 100 гр.,
мука миндальная 50 гр.,
какао 20 гр.,
сода 5 гр.,
кофе 1ч.л.,
подслатитель по вкусу.
⠀
Пропитка:
молоко 1,5% 40 гр.,
подслатитель 1-2 гр.,
какао 1 ч.л.
⠀
Шоколадный мусс (d=14 см; на 1 начинку, нам нужно 2):
молочный шоколад б/с 75 гр.,
молоко 40 гр.,
сливки 33% 80 гр.,
желатин 3 гр. + вода 15 гр.
⠀
Крем:
творожный сыр 320 гр.,
мягкий творог 0-5% 90 гр.,
подслатитель по вкусу.
⠀
- Как приготовить:
⠀
Бисквит:
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков. Желтки взбить с кефиром, какао, кофе, мукой, содой и подсластителем до однородности. Аккуратно ввести взбитые белки.
Выпекаем бисквит при 170-180*С около 50-60 минут. Готовность проверять зубочисткой. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов.
⠀
Мусс:
Желатин замочить в воде. Молоко и шоколад подогреть в микроволновке, НЕ кипятить и добавить желатин. Остудить до 40-45*С. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков и аккуратно частями добавить в сливки, перемешивая лопаткой. Убрать в кольце в морозилку до застывания. Делаем 2 такие одинаковые начинки!
⠀
Пропитка:
Нагреть все ингредиенты, остудить.
⠀
Крем:
Всё взбить до однородности.
⠀
Сборка:
Бисквит делим на 3 коржа, пропитываем. Собираем в последовательности: бисквит - крем - мусс - бисквит - крем - мусс - убираем в холодильник. Делаем финальное покрытие если необходимо.
