Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 220гр
Сливочное масло - 100гр
Сахарная пудра - 30гр
Разрыхлитель - 1\3ч.л
Яйцо - 1шт.
Для начинки:
Сметана – 250гр
Сахар - 100гр (если не любите сладкие пироги, уменьшайте количество до 70-80гр)
Творог - 100гр
Яйцо- 2шт
Ванильный сахар - 1ч/л (или щепотка ванилина)
Приготовление:
1. Готовим песочное тесто. К просеянной муке добавляем разрыхлитель и сахарную пудру. Аккуратно перемешиваем
2. Добавляем масло комнатной температуры (его нужно достать из холодильника примерно за 1 час до готовки)
3. Перетираем все в крошку
4. Добавим яйцо и вымешиваем тесто, оно должно получиться гладким и эластичным.
5. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем отдохнуть в холодильник на 20-30 минут
6. А пока подготовим начинку для пирога. В чашке смешиваем сметану, сахар, творог, яйца и ванильный сахар. Все тщательно размешиваем венчиком или пробиваем погружным миксером в течение 5мин до однородной массы.
7. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 5мм. Тесто раскатываем на 4-5 см больше чем ваша форма, чтобы хватило на бортики
8. Форму для выпекания тщательно обсыпаем мукой (дно и бортики), чтобы тесто не прилипло ко дну.
9. Переносим тесто в форму. Распределяем по всей поверхности и стараемся плотно прижать тесто ко дну и бортикам. Обратите внимание чтобы не оставались воздушные пузыри и не было разрывов, потому что жидкая начинка может вылиться, не успев схватиться. Если есть разрывы склеиваем их или делаем заплатки из кусочков теста.
10. Вливаем начинку. Она должна быть на 2-4 мм ниже бортиков, так как при выпекании может подниматься.
11. Выкладываем любимые ягоды по кругу или формируем произвольный рисунок. Если вдруг у Вас не оказалось ягод, не переживайте, без них тоже получается очень-очень вкусно 😋
12. Выпекаем сметанник в разогретой духовке при 180* в течение 45мин. Через 15 минут разверните сметанник на 180 градусов, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
Наш вкусный десерт готов. Приятного аппетита 😋
