Ингредиенты:
ТЕСТО:
1 яйцо
1/3 стакана сахара
1 ч ложка разрыхлителя
2,5 ст ложки муки
Щепотка ванилина
ЖЕЛЕ:
15г желатина
100г воды
100г клубники
1/5 стакана сахара
2 ст ложки воды
МУСС:
300г клубники
0,5 стакана сахара
200г творога
300г 30% сметаны
Приготовление:
Для бисквита: яйцо взбить с сахаром. Вмешать муку, ванилин и разрыхлитель. На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и вылить в неё тесто. Выпекать при t=200~220°C до готовности - примерно 10 минут. Готовый корж вынуть из формы, снять кружок бумаги и остудить. Высота коржа получится примерно 2~2,5см.
Для желе: желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды. Оставить до набухания. Перемешать. 100г клубники размять. Положить в маленькую кастрюльку. Туда же насыпать 40г сахара (1/5 стакана) и влить 2 столовые ложки воды. Довести до кипения и поварить на слабом огне 2 минуты. Снять с огня и сразу сцедить жидкость через ситечко в чашку. В горячий сироп влить 1/3 часть разбухшего желатина. Хорошо размешать. Желатин должен полностью раствориться в горячем сиропе. Если желатин растворился не полностью, то поставить чашку в кипяток и помешивать до полного растворения желатина.
Для мусса: оставшийся желатин растопить, поставив ёмкость с желатином в кипяток. Отцеженную клубнику положить в блендер. Туда же положить свежую клубнику, оставив несколько ягод для украшения. Всыпать сахар. Взбить ягоды в пюре. Положить в блендер сметану и творог. Взбить до равномерной окраски массы. Не преставая взбивать через отверстие в крышки блендера влить растаявший желатин.
Сборка торта: на дно формы подходящего диаметра уложить кружок бумаги или фольги. Диаметр должен быть примерно на 1 сантиметр больше диаметра коржа. Если корж слишком большой, то обрезать у него края. Корж уложить на дно формы. На корж вылить взбитую сметанно-клубничную массу. Разровнять поверхность. Уложить клубнику, оставленную для украшения. Ложкой вылить клубничное желе стараясь, чтобы оно попало на каждую ягодку.
Поставить в холодильник на ночь для застывания. Готовый торт вынуть из формы.
