⠀
Торт-желе похоже стал трендом в кондитерском мире и до сих пор не теряет актуальность!
⠀
Как сделать такой торт?
⠀
1. Собираем и выравниваем торт. (d=18см)
2. Нарезаем фрукты/ягоды и приклеиваем на крем или на шоколад по всему периметру торта.
⠀
❗Важно. Киви, свежий ананас и другие фрукты, разрушающие свойства желатина, не используем либо термически предварительно обрабатываем.
Я про это совсем забыла и желе, в местах, где было киви потекло водой и развалилось с боков.
Поэтому предостерегаю вас от этой ошибки.
⠀
3. Хорошо охлаждаем, ставим разъёмное кольцо (d=22 см).
Я прошлась по стыку кольца с подложкой шоколадом и охладила 5-10 минут. Этого недостаточно! Моя заливка начала вытекать. Поэтому сверху заклеила ещё малярным скотчем.
Внутреннюю часть кольца проложить ацетатной плёнкой (15 см).
⠀
◽◽ РЕЦЕПТ ЗАЛИВКИ: ◽◽
⠀
- Ингредиенты:
⠀
60 гр. желатина (у меня листовой Эвальд),
1200 мл. воды,
3-4 ст.л. лимонного сока,
200-250 гр. сахара (по вкусу).
⠀
- Как приготовить:
⠀
1. Замочить желатин.
2. Нагреть воду с сахаром и лимонным соком до растворения сахара.
З. Снять с огня, добавить желатин и перемешать до растворения. Дать массе остыть до комнатной температуры.
⠀
Налить в 3-4 этапа заливку, каждый раз ставим в холодильник на 15-20 минут.
Даём полностью стабилизироваться в холодильнике. Я оставила на ночь).
Снимаем кольцо, ацетатную плёнку и всё.
-
